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Traitement et dégraissage
des circuits d’extraction de buées grasses

L’entretien et le nettoyage des réseaux d’extractions des cuisines professionnelles sont des opérations

indispensables et strictement réglementées afin de limiter les risques de :

Propagation d’incendie
Défaillances mécaniques du système d’extraction (gaines, ventilateurs, tourelles …)
Nuisances olfactives
Surconsommations énergétiques
Dangers biologiques (tels qu’identifiés dans le HACCP)

TRAITEMENT TRADITIONNEL

Un procédé exclusif
Il consiste à « chemiser » le circuit d’extraction des vapeurs grasses avec un produit spécialement développé pour le traitement des graisses. Ce procédé permet de mettre en émulsion les graisses et de les liquéfier. Ainsi transformées, elles sont récupérées par un rinçage à l’eau chaude surpressée.

Une performance en toute sécurité
La technologie de l’agent détergent utilisé par Technivap/dev est l’application la plus aboutie et la plus performante du Procédé Steiger® . Le contact sur les graisses permet une transformation complète de celles-ci et donc un nettoyage en profondeur des circuits d’extraction.

Réglementation
L’article GC21 précise que les circuits d’extraction d’air vicié, de buées et des graisses doivent être nettoyés chaque fois que nécessaire et au moins une fois par an.

Parce que dans bien des cas, l’intervention humaine est compliquée ou n’est plus possible, TECHNIVAP a développé des systèmes automatiques de nettoyage des gaines aérauliques afin de permettre une propreté de tous les instants. Spécialement dédiés pour le nettoyage des réseaux d’extraction des buées grasses des cuisines, ces systèmes qui s’adaptent à toute sorte d’installation permettent un nettoyage permanent destiné à éliminer les graisses générées par la cuisson des aliments. Capteurs, gaines, extracteurs ou tourelles d’extraction, les systèmes automatiques garantissent l’hygiène et la sécurité de l’ensemble du réseau grâce à un procédé de bioconversion permanent des graisses.

Les systèmes automatiques de nettoyage TECHNIVAP permettent ainsi :

  •  La limitation des interventions de nettoyage aux seuls filtres et hottes,
  •  L’entretien des parties inaccessibles des réseaux d’extraction,
  •  La propreté permanente des réseaux,
  • Un respect accru de l’environnement à travers l’usage d’un agent 100% biodégradable.
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